Per 6 persone
4 tuorli
125 g di zucchero
500 ml di latte
un pizzico di sale fino
In una casseruola mettere i tuorli, lo zucchero e il sale, lavorare il composto, preferibilmente con la frusta elettrica, per 10 minuti fino a quando non sarà di colore giallo chiaro. Unire a filo il latte che avete riscaldato, mettere sul fornello e portare al punto di ebollizione, girando sempre. Togliere immediatamente dal fuoco, versare in un recipiente freddo e lasciare intiepidire la crema. Versare nella gelatiera e seguire le istruzioni della macchina. Oppure versare in un contenitore, lasciare che si indurisca nel freezer, sbattere a spuma con la frusta elettrica in modo che non rimangano più grumi o pezzi di ghiaccio, e rimettere nel freezer.
