1 tuorlo
zucchero a velo
Per la pasta:
300 g di farina
200 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
burro e farina per la placca
sale
Per il ripieno:
1 kg di mele
200 g di uva sultanina
50 g di pinoli
6 gherigli di noci tritate
1 scorza di limone grattugiata
cannella
latte
grappa
Lavorare la farina con un uovo, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, un po' di latte e una goccia di grappa. Impastare a lungo finché sarà liscia ed elastica, lasciando poi riposare per circa 30 minuti. Intanto sbucciare e tagliare le mele a spicchi, unire le noci tritate, l'uva sultanina, i pinoli, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di cannella e fare macerare il tutto per 20 minuti. Ricavare dalla pasta una sfoglia sottile rettangolare. Versare il composto, lasciando un bordo di circa 5 centimetri tutto intorno e arrotolare. Mettere lo strudel sulla placca appena imburrata e infarinata, pennellare la superficie con il tuorlo rimasto, sbattuto, e burro fuso.
Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa 40 minuti e servire caldo o freddo, cosparso di zucchero a velo.
