Preparazione: 30 minuti
Difficoltà: media
50 g di farina
80 g di zucchero
3 uova
40 g di burro
200 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato bianco
4 g di lievito vanigliato
15 foglie di menta
sale
Sciogliere a bagnomaria 120 g di cioccolato fondente insieme al burro. Sbattere i tuorli con lo zucchero, ottenere un impasto omogeneo e spumoso; aggiungere la farina setacciata, il lievito, il cioccolato e 5 foglioline di menta tritate finemente. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e unire al composto, mescolando con delicatezza. Infornare per 30 minuti a 180 gradi in una teglia imburrata e infarinata. Sciogliere separatamente il cioccolato bianco e 60 g di cioccolato fondente; con l'aiuto di una spatola, spalmare prima il cioccolato bianco e 60 g di cioccolato fondente; con l'aiuto di una spatola, spalmare prima il cioccolato bianco su tutta la superficie del dolce, poi tracciare delle strisce di cioccolato fondente. Lasciare solidificare la glassa, decorare con il rimanente cioccolato a scaglie e con le foglie di menta. Servire freddo.
