Per 12 barchette
300 g di farina setacciata
150 g di burro
100 ml di acqua fredda
sale
nutella
Disporre la farina a fontana su un tavolo da lavoro, mettere al centro i pezzetti di burro ammorbidito, una presa di sale e l'acqua. Lavorare velocemente. Formare una palla con l'impasto e avvolgere nella carta stagnola. Lasciare riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Con l'aiuto di un mattarello tirare una sfoglia di 4 millimetri di spessore e con una formina ovale ricavare dalla sfoglia i pezzi necessari a riempire le formine. Imburrare gli stampini e foderare con la pasta bucherellando in più punti il fondo per evitare che si gonfi durante la cottura. Ricoprire con carta da forno e riempire con piselli secchi. Mettere gli stampini nel forno preriscaldato a 190 gradi per circa 15 minuti. Eliminare i piselli e la carta, spennellare con il rosso d'uovo diluito con pochissima acqua, lasciare ancora un minuto nel forno e aspettare 15 minuti prima di sformare. Riempire le barchette di nutella e servire.
