Bignè con zucchero granellato

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250 g di acqua

125 g di burro

180 g di farina

2 g di sale

6 g di lievito

8 uova

zucchero granellato

Unire acqua e burro in un pentolino e sciogliere fino a portare ad ebollizione. Aggiungere farina e sale continuando a mescolare per alcuni minuti. Mettere la pasta nella planetaria, aggiungere le uova una alla volta ed infine il lievito. Mettere il composto nella sac à poche e creare i bignè sulla teglia ricoperta di carta da forno. Cospargere i bignè con la granella di zucchero. Infornare a forno ventilato a 200 gradi per 25 minuti, tenendo per gli ultimi 10 minuti di cottura lo sportello leggermente aperto.

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