Per 8 persone
1,5 kg di zucca
40 g di zucchero
2 uova
100 g di farina
scorza grattugiata di 1 limone
mezza bustina di lievito
olio per friggere
nutella
zucchero a velo
Tagliare la zucca a pezzi piuttosto grossi e mettere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, finché la polpa si sia abbastanza ammorbidita. Privare la zucca dei semi, passare la polpa al setaccio e disporre in un recipiente. Quando la polpa si sarà raffreddata unire la farina, lo zucchero, la scorza di limone e il lievito. Mescolare. Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio quindi versare il composto a cucchiaiate. Quando i bignè saranno dorati sgocciolare e disporre su carta assorbente. Rivestire la parte superiore di ogni bignè con un cucchiaino di nutella e spolverizzare con zucchero a velo.
