500g bột gạo sa déc số 1
600ml nước
350 g đường (có thể giảm 300g)
200ml nước cốt dừa
150g cơm rượu cả nước và cái
Chia nước ra là 2 phần
Trộn 500g bột vs cơm rượu (cơm rượu bóp nhuyễn) và 300ml nước ủ bột ít nhất 8h (thường nhà mình ủ bột từ 10h đêm đến 8h sáng là 10h, ủ tuỳ thời tiết nếu ság không nổi nhiều đem ra phơi nắng)
Bột đạt là bột nỗi lên gấp 1/2 số bột ban đầu và có lỗ khí
200ml nước cốt dừa và 300ml nc (mình xài 350g dừa khô vắt lấy nước cốt + còn nhiều mình lấy nước dão cho đủ 500ml nước)
Nấu sôi phần nước cốt dừa + nước rồi cho đường vào, đợi phần nước cốt dừa bớt nóng tầm 70 độ thì cho vào bột trộn đều.
Mình ủ thêm 2h nữa 12h trưa mới bắt đầu hấp bánh
Lá dứa xay nhuyễn để lắng lấy cốt đặc pha vừa phải màu cảm thấy hơi xanh là hấp bánh đẹp.
Hấp bánh nước phải thật sôi nóng già, cho vào khuôn hấp tầm 15-20p tuỳ khuôn, trong quá trình hấp không được mở vung, tầm 15p mở vung lấy tăm xiên không dính bột là chín, lấy bánh ra (khi bạn chín lấy ra liền không nên hấp lâu làm xẹp bánh).
Đặc biệt bánh bò niềm nam quan trọng cơm rượu, cơm rượu phải đc để lên mem đủ cơm rượu làm ít nhất 3 -5 ngày đổ lại là bánh ngon nhất.
BẠN ĐANG ĐỌC
Công Thức Nấu Ăn
Non-FictionBộ sưu tập một số công thức nấu ăn như: món ăn gia đình, chè, bánh gato, bánh quy bơ,... và cách làm. Do chụp màn hình lại tìm lâu quá nên mình nghĩ ra cách lưu vào đây. Bộ công thức được sưu tập từ các trang làm bánh trên facebook. Có thể của người...
