Công thức 1 ổ bánh 18cm (nếu làm như hũ mình chụp thì được tầm 15 hũ)
Chuẩn bị:
- 250ml whipping
- 4 hũ sữa chua có đường
- 50gr bơ lạt
- 1 -2 bịch oreo (tuỳ mọi người thích đế dày hay mỏng)
- 4-5 quả chanh dây
- 20gr gelatin (chia làm 2 phần, 1 phần 15gr, 1 phần 5gr)
- 60gr đường gia giảm tuỳ khẩu vị (40gr cho vào phần mousse, 20gr cho vào phần lớp gương mousse bên trên)
Cách làm:
* Phần đế bánh Oreo:
- Bánh oreo tách lớp kem ở giữa (nếu muốn ăn ngọt có thể giữ nguyên lớp kem)
- Sau đó bỏ vô bịch nilon dùng chày giã nhuyễn (muốn mịn hơn có thể cho vô máy sinh tố xay nhuyễn)
- Bơ cắt nhỏ đun cách thuỷ cho tan chảy
- Đổ bơ vào phần Oreo đã xay nhuyễn, trộn đều (lúc này bánh Oreo bị vón cục do ngậm bơ nhưng các bạn yên tâm, lát nén lại sẽ hết)
- Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh có lót sẵn giấy nến bên dưới, dùng muỗng nén lại cho chặt
* Phần mousse chanh dây:
- Gelatin (15gr) ngâm với nước lạnh 10p cho nở ra, sau đó đun cách thuỷ cho tan chảy.
- Whipping cho vào ngăn đá 15p để dễ đánh bông hơn
- Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp nhất đến vừa, khi thấy kem đặc lại thì hạ từ từ xuống thấp, cho đường vào tiếp tục đánh.
- Khi hỗn hợp đã bông cho thêm 4 hộp sữa chua, gelatin, nước cốt chanh dây (2 quả) vào đánh thêm 1p cho hỗn hợp hoà nguyện (không nên đánh quá lâu sẽ bị tách nước)
- Đổ hỗn hợp vào khuôn có sẵn lớp đế Oreo rồi đem bỏ ngăn đá 30-45 phút cho đông lại
* Phần lớp gương mousse
- Gelatin (5gr) ngâm với nước lạnh 10p cho nở ra, sau đó đun cách thuỷ cho tan chảy.
- Nước cốt chanh dây (2 quả) hoà thêm 1 cốc nhỏ nước lọc để hỗn hợp không quá đậm đặc, sau đó cho thêm 20gr đường vào khuấy đều (nên nếm thử vừa miệng chưa)
- Sau đó cho gelatin vào khuấy đều rồi đổ lên lớp mặt của mousse (có thể trang trí thêm vài hạt chanh dây cho đẹp nha!)
* Lưu ý:
- Phải đợi lớp mousse đông lại hoàn toàn mới đổ lớp thạch gương lên, nếu không sẽ có hiện tượng lớp mousse nổi lên trên, lớp gương trôi xuống dưới (do mousse đánh bông nên nhẹ hơn nổi lên trên)
- Mousse chỉ đông hoàn toàn ở ngăn mát từ 4-5 tiếng, lúc đó ăn mới ngon nhất
- Bánh bảo quản lạnh nên chỉ nên để bên ngoài dưới 2h, để lâu quá sẽ bị tách nước nha!
Các loại mousse dâu, xoài, cam,... cũng làm tương tự, thay vì làm nước cốt chanh dây thì thay thế bằng mứt dâu, xoài, nước cốt cam,... hoặc trái cây tươi tuỳ mọi người 😊
#Đoàn_Thị_Ngọc_Diệu
BẠN ĐANG ĐỌC
Công Thức Nấu Ăn
Non-FictionBộ sưu tập một số công thức nấu ăn như: món ăn gia đình, chè, bánh gato, bánh quy bơ,... và cách làm. Do chụp màn hình lại tìm lâu quá nên mình nghĩ ra cách lưu vào đây. Bộ công thức được sưu tập từ các trang làm bánh trên facebook. Có thể của người...
