Công Thức Nấu Ăn

17. Bánh bà Lai

☘ NGUYÊN LIỆU
PHẦN 1:
- 3 quả trứng
- 90g bột mì
- 90g bột gạo tẻ
- 60g bột năng
- 500-600ml nước cốt dừa (mình dùng 500ml bánh đứng như hình, dễ cắt, khi để tủ lạnh, bánh ăn vẫn mềm nhé. Các bạn nào thích ăn mềm hơn thì cho nhiều nước cốt dừa theo định lượng mình đã đề nghị).
- 120ml sữa đặc
- 150g đường
- 1 nhúm nhỏ muối
- 1 ống vani
PHẦN 2: 50ml nước lọc + 2 muỗng cà phê bột cacao.
PHẦN 3: 75g đậu xanh cà vỏ hấp chín chia 2 phần.
PHẦN 4: 50ml nước cốt lá dứa (phần nước cốt đậm màu cho đẹp).
☘ CÁCH LÀM
- Rây mịn hỗn hợp bột mì, bột gạo và bột năng.
- Trộn đều các nguyên liệu trong PHẦN 1.
- Cho hỗn hợp đã trộn vào máy xay sinh tố xay cho mịn, sẽ được khoảng 1 lít.
- Chia ra làm 3 phần đều nhau.
+ Trộn với nước cacao đã pha trong PHẦN 2 được lớp màu nâu.
+ Trộn với 1 phần đậu xanh hấp chín, cho vào máy xay sinh tố xay mịn được lớp màu vàng.
+ Trộn với phần đậu xanh còn lại với 50ml nước cốt lá dứa của PHẦN 4, cho vào máy xay sinh tố xay mịn được lớp màu xanh lá.
+ Ngoài ra, các bạn có thể chỉ cho đậu xanh ở mỗi lớp màu vàng thôi cũng được, vẫn ngon ^^
- Phết lớp mỏng dầu ăn lên khuôn bánh và lót giấy nến dưới đáy khuôn để dễ dàng lấy bánh hơn.
- Bắt xửng lên bếp, cho khuôn vào xửng, đun nước cho sôi. Bọc một lớp vải vào nắp xửng để tránh hơi nước bốc lên rơi xuống làm bánh mất đẹp, lâu chín.
- Cho lớp cacao vào hấp trong 10 phút.
- Khi lớp cacao chín, đổ nhẹ lớp màu vàng lên, hấp trong 15 phút.
- Lớp đậu xanh vừa chín thì cho lớp màu xanh lá vào cuối cùng rồi hấp tiếp đến khi bánh chín hẳn (mình hấp thêm khoảng 20 phút).
- LƯU Ý: Thời gian hấp bánh tùy vào độ dày của lớp (mỏng hay dày). Cách kiểm tra bánh chín: Nhìn mặt bánh vừa se lại hay xiên tăm thấy bánh chín mềm và không dính trên tăm nữa là được.
- Để bánh nguội, cho vào tủ lạnh.
- Bánh dùng lạnh sẽ ngon hơn, mọi người dùng dao bọc nylon để cắt bánh cho đẹp.
#Bee_võ