Công Thức Nấu Ăn

183. Bún bò trộn Nam Bộ

Nguyên liệu:

- Thịt thăn bò

- Hành khô

- Lạc rang

- Rau sống các loại và giá dỗ trần.

- Gia vị: chanh,tỏi,ớt,hạt tiêu,bột canh,bột nêm,xì dầu,nước mắm,đường.

Cách làm:

- Phi hành: hành thái nhỏ cho vào chảo dầu phi nhỏ lửa,khi hành bắt đầu vàng thì tắt bếp tiếp tục đảo thêm một chút nữa cho vàng hẳn.Cho hành ra rổ inox có lỗ thủng để cái bát bên dưới cho hành ra hết dầu.

( cách phi hành ngon: các bạn nên mua hành khô tím nhé,thái thành lát mỏng nhưng theo mình không nên mỏng quá,khi thái sẽ bị cay và chảy nước mắt vì vậy các bạn để cạnh một đĩa muối sẽ đỡ.Hành thái xong nếu có nắng các bạn đem ra phơi qua cho hành hơi héo,không nên phơi quắt hành,còn nếu không có nắng các bạn cứ để thế cho hành hơi se lại là được.Đổ dầu vào chảo,lượng dầu ngập lượng hành,để lửa vừa và đảo đều,đến khi thấy hành chuyển sang màu vàng thì tắt bếp và tiếp tục đảo đến khi hành vàng hẳn,vớt hành ra một cái rổ hoặc rây inox phía dưới có đăt cái bát để dầu thừa chảy xuống,khi hành đã nguội cho vào lọ thuỷ tinh và để vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần,với cách bảo quản này sẽ giữ cho hành luôn giòn mọi người nhé)

- Thịt bò thái mỏng: ướp 1 thìa cà phê bột nêm,1 thìa nước mắm,tỏi băm,1 thìa cà phê dầu hào,một thìa cà phê dầu ăn (ướp dầu ăn trước khi xào thịt bò sẽ rất mềm).Ướp khoảng 15-20p bắc chảo lên bếp,phi thơm chút tỏi cho thịt bò vào xào nhanh tay,thịt bò chín rắc hạt tiêu và đổ ra đĩa.

- Rau sống rửa sạch để ráo,cắt nhỏ.

- Lạc rang chín,bỏ vỏ,đập qua cho lạc nhỏ.

- Giá đỗ trần qua.

- Dưa chuột rửa sạch,ngâm nước muối.

- Cách pha nước chấm:

Nước mắm: pha nước mắm chua ngọt, 1 thìa canh nước mắm ngon,1 thìa canh đường,4 thìa canh nước lọc,tỏi,ớt băm,mình pha xong hỗn hợp trên cho lên bếp đun sôi để nguội,các bạn có thể cho tỏi ớt vào đun cùng hoặc sau nhé,thường nếu đun lên sẽ không nổi tỏi ớt.Sau đó vắt chanh,nếm vị chua cay,mặn ngọt là được.

Cách pha nước chấm xì dầu tỏi ớt: cho xì dầu ra bát,thêm chút đường,vắt chanh,cho tỏi ớt băm nhuyễn vào.

Khi ăn cho bún ra bát,thêm rau sống,xà lách,thịt bò,lạc rang,hành khô,giá đỗ,dưa chuột,chan nước chấm (có bí quyết rất ngon,các bạn xào thịt bò cho ra nhiều nước chút,khi ăn trộn thêm chút nước đó cùng với nước chấm đã pha rất tuyệt)

#món.ăn.ngon