Công Thức Nấu Ăn

86. Đá me

Nguyên liệu
Nửa kg me vắt (mua trong siêu thị hay chợ đều được)
600-70ml nước đun sôi
600-700gr đường vàng hoặc đường trắng (mình làm đường trắng vẫn lên màu rất đẹp)
1 trái thơm
1 muỗng cafe gừng
Cách làm
1) Lấy thịt me
Me cho vào thau và đổ từ từ nước đã đun sôi vào để lấy thịt me. Cho từng ít nước rồi dùng đũa dầm me cho mềm, nước nguội bớt thì dùng tay bóp cho thịt me rời ra. Dùng 1 cái rỗ cho me vào chà sẽ lấy được hết phần thịt me dễ dàng hơn.
Sau đó cho phần thịt me vào lược rây để loại bỏ phần cặn dơ khi mình chà trong rổ. Phần này hơi mất công vì lược qua rây mịn rất lâu
2) Cách lấy phần nhân hạt me
Giữ lại phần hạt me, đun sôi phần nước khác rôi ngâm hạt me vào (phần này có 2 cách để lấy nhân hạt trắng bên trong)
Cách 1 : ngâm hạt me trong nước sôi 2 ngày cho phần vỏ của hạt me mềm ra, sau 2 ngày đem đi đun hạt me cho sôi từ 30-40p hoặc tới khi nào thấy phần nhân trắng lòi ra là tắt bếp
Cách 2 : sẽ nhanh hơn nhưng đòi hỏi mn phải có nồi áp suất, cho hạt me vào nồi, sau khi nghe tiếng xịt xịt từ nồi thì canh 15 -20p sau tắt bếp. Để yên cho nồi xả hết hơi chứ đừng mở nắp nó sẽ nguy hiểm nhen mọi người, sau khi nồi nguội mở nắm kt xem phần nhân trắng lòi ra chưa, nếu chưa đun thêm 1 lần nữa (vì mình ngâm hạt 1 ngày và sau đó bỏ vào nồi thì tầm 15p là mấy đc phần nhân trắng rồi)
Sau khi phần nhân trắng lòi ra thì vẫn còn vài hạt dính vỏ dùng cao dạo nhẹ là sạch, rửa với nước sạch là xong
Thơm mua về gọt bỏ vỏ và mắt thơm thì bằm nhỏ thịt thơm, bỏ cùi. Sau đó vắt bỏ bớt nước (phần này giúp mình rút ngắn thời gian sên)
Gừng mài nhỏ
3)Sên me
Bắt chảo lên bếp cho đường và thơm vào sên trước, vì thơm mình đã vắt nước nên chỉ cần 15 - 20p là phần mứt thơm sệt lại chứ, sau đó mình cho phần thịt me đã được rây và lược mịn vào. Sên tiếp với lửa vừa nhỏ đừng để lửa lớn phần me sẽ sôi và bắn vào người gây phỏng nhe mọi người (mình bị rồi nên mình lưu ý mn phần này).
Khi phần me bắt đầu sệt lại thì cho gừng vào (tầm 15p sau khi cho me vào là me sẽ sệt), để tầm 5p nữa thì cho luôn phần nhân hạt me vào và sên trong 5p nữa là tắt bếp. Hoàn thành công đoạn sên nhe mọi người
Một vài lưu ý nhỏ
1) Ngâm hạt me 2 ngày sau đó luộc thì thời gian luộc để nhân hạt lòi ra sẽ nhanh hơn, tầm 30p thôi
2) Bạn nào ăn chua chua thì cho 600gr đường, bạn nào ăn chua ngọt thì cho 700gr đường và bạn nào ăn ngọt thì cho 800gr đường (mình cứ tưởng 1 ít thịt me như vậy mà dùng quá nhiều đường sẽ ngọt ai dè nó chua ớn luôn) hihi
3) Bảo quản trong hộp kín để tủ lạnh
4) Đập đá thật nhuyễn và chế phần mứt me vào rồi khuấy lên, cho đậu phộng rang vào và thưởng thức, ko cần cho nước và đường đâu nhe mn, nhớ là đừng tham ăn cho quá nhìu mứt nhe, ăn ko hết luôn á. Mình cứ tưởng làm ra ít ai dè được cả hũ to để dành ăn dần luôn á.
Thành phẩm sẽ chua chua ngọt ngọt, hạt me bùi bùi dẻo dẻo ngon lắm mn ơi
Chúc mọi người làm thành công nhé.

#Thảothanhtrần