Công Thức Nấu Ăn

127. Bánh giò

Ct làm đc 5 bánh

Lá chuối : mua về rửa thật sạch 2 nước, rửa nhẹ nhàng ko rách lá

Phần vỏ bánh :
- 200g bột gạo tẻ rây mịn
- 800ml nước
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa gia vị
- 3 thìa dầu ăn
Quấy đều tất cả nguyên liệu, để bột nghỉ 1 tiếng

Phần nhân
- 200g thịt heo xay (170g nạc vai + 30g mỡ)
- 30g mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, thái vụn
- Hạt tiêu
- 1 củ hành khô và phần hành trắng của hành lá băm nhuyễn (càng nhiều hành càng thơm)
Thịt heo ướp mắm, tiêu, hạt nêm, ướp nhạt vừa phải ko ướp đậm
Bật bếp phi hành thơm, vặn lửa nhỏ nhất cho thịt vào đảo sơ vài lần tắt bếp. Ko đảo chín, chỉ đảo sơ để thịt vẫn hơi đỏ. Lúc hấp bánh thịt sẽ tự chín ngấm vào vỏ bánh, cho bánh ngậy thơm hơn

Phần bột đã ngâm đủ 1 tiếng, cho lên bếp đun đảo liên tục đến khi bột quánh lại
Gấp lá chuối và gói bánh ngay khi bột còn nóng

Cách gói bánh giò xem trên youtube : "Cách gói bánh giò Thư's Kitchen" hướng dẫn rất chi tiết.
Nên buộc bánh bằng lạt hoặc dây nilong, trong video hướng dẫn bọc lớp ngoài bằng màng bọc thay vì buộc lạt. Nhưng cách này bánh bị bịt kín, ko hút được hơi nước, kém ngon hơn

Sau khi gói bánh cho vào chõ hấp cách thuỷ 30 phút. Bỏ bánh ra để nguội 15 phút mới bóc để bánh ko nát.
Bánh ăn kèm chả quế hoặc chả cốm là hợp nhất. Giờ thấy nhiều chỗ ăn kèm xúc xích thịt nướng...tây ta lẫn lộn kiểu gì ấy 😂
#KimPhượng