Công Thức Nấu Ăn

66. Mứt dừa viên lá dứa

Nguyên liệu:
- 1kg dừa
- 500 gram đường
- Lá dứa ( lá nếp)

Cách làm:
- Để làm món dừa viên, mn nên chọn dừa bánh tẻ có vỏ ngoài màu trắng hoặc nâu nhạt ( không chọn loại dừa già có vỏ ngoài màu nâu đen)
- Cắt miếng dừa thành hình vuông hoặc tuỳ sở thích, không nên cắt to quá sẽ khó khử được hết dầu trong dừa.
- Rửa thật nhiều lần với nước cho đến khi nước trong.
- Sau đó chuẩn bị 1 nồi nước sôi già thả dừa vào để sôi 5-10p.
- Bước này giúp khử kỹ dầu trong dừa và giúp dừa mềm hơn.
- Sau đó vớt dừa ra lại tiếp tục rửa nhiều lần với nước cho đến khi nước trong thì để dừa ra 1 chỗ cho ráo nước.
- Sau khi dừa ráo nước thì ướp 500g đường với 1kg dừa + tinh lá dứa.
- Ướp đến khi đường tan hết hoặc qua đêm là có thể sên mứt.
- Nên dùng chảo dày, rộng lòng
- Đổ phần nước đường vào. Đun lửa cho đến khi phần đường sánh lại thì giảm lửa nhỏ rồi cho dừa vào đảo liên tục.
- Đến khi dừa gần kết tinh thì cho nốt phần tinh lá dứa còn lại vào.
- Đảo đến khi đường đã khô hết, bám quanh miếng dừa thành lớp phấn trắng mịn thì hạ lửa li ti cực nhỏ sên thêm 5-10p đảm bảo dừa để thoải mái không bị chảy nước nhé.

"Mọi người làm hay bị chảy nước 1 phần là do chưa khử dầu kĩ và 2 là khi dừa mới kết tinh đã tắt bếp luôn rồi thì dừa sẽ bị chảy nước."

- Cách làm tinh lá dứa : lá dứa say nghiễn với 1 chút nước rồi lọc bỏ kĩ phần bã. Phần nước cốt lá dứa mn để vào tủ lạnh sau 1 đêm tinh lá dứa chìm xuống. Khi dùng đổ bỏ phần nước trong bên trên đi và dùng tinh lá dứa để tạo màu cho dừa nha.

Chúc mn thành công ☘️