just cooking (completed)

purple sweet potato with strawberry mochi

Hai hai hai, selamat malaaam.
Disini lagi hujan nih dari tadi pagi. Suasananya jadi makin syahdu mendayu gitu deh *lalu ditimpuk pake sendal.

Ini yang masih fresh from kukusan nih. Mochi. Iya mochi, jajanan khas jepang yang rasanya legit, kenyal-kenyal dan juga manis seperti yang bikin bhahaaa dilarang protes ya. Kalau mau protes, silahkan nulis sendiri 😝😝. Hari ini daily challengenya "Mochi" jadinya mau gag mau gw kudu bikin lah si mochi yang imut dan empuk ini. Etapi bikinan gw itu harus nyesuaiin sama yang bikin kan ya. Jadinya mochi gw endud kek bola bekel yang abis direndem sama minyak tanah wkwkwww.

Balik lagi ke mochi, resep mochi ini hasil gw googling semalam. Iya semalaman demi mochi strawberry ini. Gw akhirnya dapat si resep ini. Dan kok ya tiba-tiba isiannya ada ankonya* , biyuh langsung melipir ke dapur saat itu juga. Dan ternyata kagag ada kacang merah jepang dong. Etapi gw langsung ingat kalau masih ada ubi ungu dirumah. Ceritanya, gw mau sok-sokan berkreasi. Dan jadinya si anko* ini gw ganti pakai ubi ungu dong.

Yang ini bukam barisan para mantan ya. Ini cuman adonan ubi ungu kukus sama strawberry segar yang gw beli kapan hari itu.

Langsung aja deh ya gw tulisin resepnya. Dari pada gw kebanyakan nyinyir kagag penting disini.

Purple sweet potato with strawberry mochi
Resep asli dari blognya just one cook book
Recook dan modifi ala gw

Bahan:
100 gram tepung ketan putih
150 gram anko*
150 ml air
2 sdt gula pasir
Sejumput garam
Tepung jagung(maizena)/tepung kentang,  secukupnya untuk baluran, sangrai.

Bahan isi(ala gw):
8 buah strawberry ukuran kecil( kalai agak besar pakai 6 buah)
120 gram ubi ungu kukus, haluskan
2 sdt gula pasir
Sejumput garam

Cara membuat kulit mochi:
1. Didihkan air, lapisi tutup dandang dengan serbet bersih.
2. Dalam ngakok kaca (terserah mau pakai mangkok apa saja. Asal bukan mangkok plastik atau melamine) masukkan tepung ketan, gula pasir dan garam. Campur rata. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan tidak bergerindil. Tutup dengan plastik wrap (boleh ditutup atau tidak)
2. Kukus selama 10-12 menit. Aduk-aduk sebentar spatula. letakkan diatas telenan yang sudah diberi tepung maizena sangrai.
Dan uleni sampai mochi sedikit empuk/lembut.
3. Bagi adonan mochi menjadi 8 bagian. Letakkan adonan isian ditengah lalu balut isian dengan kulit mochi sampai tertutup semuanya. Lakukan sampai semua adonan isian habis. Dan mochi siap disajikan.

Cara membuat isian:
1. Campur ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan dengam gula dan garam. Aduk sampai tercampur rata.
2. Bagi adonan isi menjadi 8 bagian.

3. Ambil satu buah adonan ubi ungu, pipihkan. Ambil satu buah strawberry letakkan ditengah-tengah adonan ubi ungu yang sudah dipipihkan bungkus strawberry dengan adonan ubi ungu. Lakukan sampai semua strawberry terlapisi ubi ungu.

- strawberry yang sudah dilapisi dengan adonan ubi ungu dan siap digunakan buat isian mochi.

Yuhuu, gampang kan ya? Gag usah dibayangin, cukup dipraktekin aja. Kalau pas baca resep sih gw sendiri sering banget ngerasa ribet. Tapi pas uda disiapin dan dicoba ternyata gampang pake banget. Gw gag bikim mochi ini gag sampe sejam koq. Asal semua bahan sudah disiapkan.

Nih gw kasih bonus

Note:
*anko= anko itu nama lain dari pasta kacang merah jepang yang sering dipakai buat isian mochi atau isian dorayaki.
Untuk spatula, ada baiknya gunakan spatula berbahan silicon agar tidak menempel saat mengaduk adonan mochi yang baru matang.
Kalau gw sih cuman pakai centong nasi yang bahan plastik itu aja. Tapi bukan yang bergerindil itu ya. Gw pakai yang permukaannya licin.

Selamat mencoba.

Ndud
Hong kong, 21 desember 2016