just cooking (completed)

Batagor

Hai hai, selamat malam.
Uda pada makan belom nih?
Dingin-dingin gini enaknya nyemil yang ngenyangin plus pedes-pedes asik gitu kan ya.

Yupz, batagor bisa jadi salah satu kudapan yang cukup ngenyangin loh. Apalagi sensasi bumbu kacang yang dipaduin sama perasan jeruk nipis atau jeruk sambal. Duuh jadi laper lagi kan gw.

Ngomongin soal Batagor, makanan satu ini bisa dibilang jadi favorite gw banget. Padahal gw gag begitu suka sama sambal kacang. Tapi saos kacang yang ada dibumbu batagor ini malah bikin gw nagih banget. Entah karena ada sensasi asam dari perasan air jeruknya mungkin ya yang bikin gw gag enek saat ngabisin saos kacangnya.

Dan kemaren akhirnya gw bikin juga deh si batagor ini. Resepnya pun ngintip punyanya mba endang. Dan kesalahan gw ada di bahan utamanya. Harusnya kalo gw bikin setengah resep, tahunya juga kudu setengah resep. Lah gw kemaren dodol banget. Gw tahunya pake full satu resep. Jadinya banyak banget deh punya gw. Tapi soal rasa tetep juara kok enaknya. Duuh, gw jadi pengen bikin batagor lagi deh.

Buat kalian yang mau bikin batagor juga, ini resepnya gw tulisin ya.

Batagor
Resep mba endang
Gw recook

Bahan:
1 buah tahu putih, potong jadi 4 bagian

Bahan isian:
125 gram ikan tenggiri, haluskan
75 gram tepung sagu (tepung kanji, tepung tapioka juga boleh)
1 butir telur
2 siung bawang putih, haluskan
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt minyak wijen

Saos kacang:
100 gram kacang tanah, sangrai atau goreng sampai matang.
2 siung bawang putih
5 buah cabe rawit
30 gram gula merah
1/2 sdt garam
100 ml air

Cara membuat:
Haluskan semua bahan saos. Masak sebentar sampai mendidih dan air sedikit menyusut dan Cicipi rasanya. Siap digunakan
Dan tambahkan jeruk limau atay jeruk nipis buat pelengkapnya.

Cara membuat:
1. Kerok bagian tengah tahu menggunakan sendok. Sisihkan.
2. Haluskan kerokan tahu putih tadi.
3. Siapkan kukusan dan didihkan airnya. Alasi bagian saringan kukusan dengan kertas roti atau sawi putih.
4. Campur daging ikan tenggiri halus dengan tahu yang sudah dihaluskan. Lalu masukkan bawang putih halus, tepung tapioka, telur, gula, garam, lada bubuk dan minyak wijen. Aduk semuanya hingga tercampur rata.
5. Masukkan isian ke dalam tahu. Lakukan samapai habis. Kalau semua tahu sudah terisi dan masih ada sisa, bisa dibulatkan saja dengan bantuan sendok atau bisa juga dibungkus dengan kulit pangsit.
6. Kukus selama kurang lebih 20 menit. Matikan apinya dan biarkan dingin.

7. Setelah dingin. Batagor siap untuk digoreng.

Bahan pencelup:
50 gram terigu
75 ml air(atau dikira2 aja asal tepung tidak terlalu encer)

Campur semua bahan aduk hingga licin dan tercampur rata.

8. Goreng batagor, sebelumnya celupkan batagor ke tepung basah. Goreng hingga kuning kecoklatan.
Matikan api dan batagor siap disajukan dengan saus kacang.

Yuhu, gimana-gimana rada ribet ya. Gag koq sebenernya. Masak ity sebenernya nyenengin banget loh. Apalagi kalo pas bad mood gitu, terus kita masak-masak duuh, rasanya bisa puas banget. Baking atau pun masak itu jadi mood booster banget deh buat gw.

Selamat mencoba.
Ndud, hong kong 2 maret 2017

Note:
- Gw cuman pake ulekan buat ngehalusin ikan tenggiri. Pertama ikan tenggiri gw buang tulangnya (di fillet), terus gw kerok bagian dagingnya pakai sendok teh. Jadinya bakal didapat daging ikan tenggiri tanpa tulang dan kulit.
- Sebenernya lebih enak kalo pakai tahu yang sudah digoreng. Karena bakal cepat kering saat digoreng.
- resep aslinya untuk bahan pencelup mba endang pakai telur, tapi gw gag pakein telur karena kulitnya bakalan cepat lembek.
- setiap resep yang gw bilang "gw cuman bikin setengah resep" kebanyakan uda gw kurangin ya. Jadi resep yang gw tulis emang kebanyakan setengah dari resep yang dibikin oleh beliau yang resepnya gw pakai.