Receitas de vó

Receitas Salgadas

Salpicão de Frango

Ingredientes:

para o frango:

2 peitos de frango com pele e osso

4 sobrecoxas de frango com pele e osso

2 dentes de alho

2 colheres de sal

1 xícara de vinho branco

para a salada e o molho:

2 copos de iogurte natural

1/2 xícara de azeite

1 colher de curry

5 minimaçãs de tipo fuji

2 talos de salsão

1/3 de xícara de uvas-passas

2 limões

1 punhado de salsinha

Sal e pimenta do reino

Nozes

COMO FAZER:

para o frango:

Preaqueça o forno a 200°C, temperatura média. Sob àgua corrente, lave muito bem os peitos e as sobrecoxas r seque com um pano de prato limpo. Descasque os dentes de alho e bata no pilão com sal até formar uma pastinha.

Tempere o frango espalhando essa pastinha por baixo da pele.

Numa assadeira média, coloque os pedaços de frango já temperados. Regue com o vinho branco, cubra com papel alumínio e leve ao forno por uma hora e dez minutos. Em seguida, remova o papel alumínio e deixe assar por mais 10 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar. Transfira os peitos e as sobrecoxas para um recipiente. Descarte a pele, o osso e desfie a carne. Coe o líquido que ficou na assadeira e reserve duas colheres para hidratar as uvas passas.Com o restante, regue sobre o frango desfiado. Leve à geladeira até a hora de montar e servir.

para a salada e o molho:

Numa tigelinha, hidrate as uvas com duas colheres do caldinho de frango formado na assadeira. Pique as nozes numa tábua e reserve. Numa tigela, misture o iogurte natural, o azeite e o curry.

Tempere com sal e pimenta e reserve. Sob àgua corrente lave bem as maçãs e os talos de salsão, sem esquecer de lavar as folhas de salsinha. Passe as maçãs inteiras (em pé) no mandolin para corta-lás em rodelas finas.

Corte também os talos de salsão em fatias finas, na diagonal e pique fino o punhado de salsinha, reservando algumas folhas inteiras para decorar. Num prato fundo esprema os limões e passe as fatias de maçã, uma a uma.

Numa travessa, disponha as maçãs no fundo. Misture o restante das maçãs, o salsão, a salsinha picada, as uvas passas hidratadas e o frango desfiado com o molho de iogurte preparado.

No centro das maçãs disponha o frango. Salpique com as nozes e as folhas de salsinha. Sirva a seguir ou leve à geladeira.