Receitas de vó

Receitas Salgadas

Bacalhau ao Zé do Pipo

Ingredientes:

1 posta de bacalhau (785g)

2 e 1/2 cebolas médias cortadas em rodelas

1 litro de leite

Azeite a gosto

2 folhas de louro

1 pote de maionese (250g)

500g de batatas

Leite a gosto para o purê

1 colher de sopa de manteiga

Noz-moscada a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeitonas pretas portuguesas para decorar

MODO DE PREPARO:

Dessalgue os lombos de bacalhau.

Em uma panela, mergulhe o bacalhau em um litro de leite e deixe ferver de 3 a 4 minutos. Tire o bacalhau do leite e deixe-o esfriar. Reserve o leite do cozimento.

Descasque as batatas, cozinhe e, depois de cozidas, faça o purê, usando leite, manteiga, noz-moscada, sal e pimenta do reino.

Corte as cebolas em rodelas finas e cozinhe-as no azeite com louro, sal e pimenta. Deixe-as reduzir. Depois, acrescente uma concha do leite do cozimento do bacalhau.

A cebola deve ficar branca e macia. Não deixe dourar.

Separe o bacalhau em tiras grandes e arrume num recipiente de barro. Acrescente o purê a colheradas, entre os pedaços de bacalhau.

Despeje as cebolas cozidas entre os montinhos de batata.

Coloque a maionese por cima das batatas. Acrescente as azeitonas pretas e leve ao forno para gratinar 45 minutos.