Bacalhau ao Zé do Pipo
Ingredientes:
1 posta de bacalhau (785g)
2 e 1/2 cebolas médias cortadas em rodelas
1 litro de leite
Azeite a gosto
2 folhas de louro
1 pote de maionese (250g)
500g de batatas
Leite a gosto para o purê
1 colher de sopa de manteiga
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeitonas pretas portuguesas para decorar
MODO DE PREPARO:
Dessalgue os lombos de bacalhau.
Em uma panela, mergulhe o bacalhau em um litro de leite e deixe ferver de 3 a 4 minutos. Tire o bacalhau do leite e deixe-o esfriar. Reserve o leite do cozimento.
Descasque as batatas, cozinhe e, depois de cozidas, faça o purê, usando leite, manteiga, noz-moscada, sal e pimenta do reino.
Corte as cebolas em rodelas finas e cozinhe-as no azeite com louro, sal e pimenta. Deixe-as reduzir. Depois, acrescente uma concha do leite do cozimento do bacalhau.
A cebola deve ficar branca e macia. Não deixe dourar.
Separe o bacalhau em tiras grandes e arrume num recipiente de barro. Acrescente o purê a colheradas, entre os pedaços de bacalhau.
Despeje as cebolas cozidas entre os montinhos de batata.
Coloque a maionese por cima das batatas. Acrescente as azeitonas pretas e leve ao forno para gratinar 45 minutos.
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Receitas de vó
غير روائيReceitinhas da saudade! Tudo que eu mais gostava de comer, quando minha vó cozinhava para mim.