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Frango com Quiabo

Ingredientes:

4 coxas de frango com pele e osso

4 sobrecoxas de frango com pele e osso

200g  de quiabo

1 pimentão amarelo

1 tomate italiano maduro

1 cebola

2 dentes de alho

caldo de dois limões

1 colher de cominho em pó

1 colher de colorau

2 1/2 xícara de água

Azeite a gosto

Sal e pimenta do reino

COMO FAZER:

Numa tigela tempere as coxas e sobrecoxas com cominho, o colorau, 2 colheres(chá) de sal, pimenta do reino a gosto e caldo de um limão.

Espalhe bem os temperos e deixe marinar por 15 minutos em temperatura ambiente.

Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque  e corte o pimentão e o tomate. Descarte as sementes e corte o pimentão em cubos.

Leve uma caçarola larga ao fogo médio para aquecer. Regue com uma colher de azeite e coloque as coxas e sobrecoxas, com a pele para baixo, uma do lado da outra sem amontoar.

Doure de cada lado por 4 minutos e transfira para uma travessa. NÃO DESCARTE O LÍQUIDO DA MARINADA DO FRANGO.

Mantenha a panela em fogo médio. Acrescente a cebola, o tomate e tempere com uma pitada de sal. Refogue por dois minutos, pressionando até formar uma pastinha. Junte o pimentão e refogue por mais dois minutos, até murchar. Adicione o alho e refogue mais um pouco.

Regue um pouco de água na panela e raspe os queimadinhos- isso vai dar muito sabor ao frango. Acrescente o líquido da marinada, tempere com sal e deixe cozinhar até ferver.

Assim que ferver adicione o frango, com a pele para cima- a gente quer que o frango cozinhe, mas a pele deve permanecer dourada.

Cozinhe por 25 minutos com a tampa antreaberta, em fogo médio, até o frango ficar macio. Enquanto isso prepare os quiabos.

Lave e seque bem os quiabos, descarte os cabinhos e corte cada um em 3 pedaços, na diagonal. Transfira para uma tigela e regue com o caldo de 1 limão.

Passado os 25 minutos, abra a panela e adicione o quiabo. Cozinhe por mais 5 minutos sem a tampa, até que o quiabo esteja macio e o caldo encorpado.