Receitas de vó

Receitas Salgadas

ensopado de carne

Ingredientes:

1kg  de musculo em temperatura ambiente, em cubos

2 tomates maduros, sem pele e picados

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 xícaras de água

caldo e raspas de um limão

2 ramos de tomilho fresco

Azeite a gosto

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

1/2 colher de manteiga

1/2 colher de farinha de trigo

COMO FAZER:

Coloque uma chaleira com água para ferver.

Leve uma panela de pressão ao fogo para aquecer, adicione azeite e acrescente a carne por etapas. Tempere com sal e deixe dourar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira para uma travessa e repita o processo adicionando azeite e sal até terminar toda a carne.

Adicione azeite na panela, acrescente a cebola, tempere com sal até murchar. Junte o tomate, o alho e o tomilho e refogue por mais 3 minutos. Raspe bem o fundo para tirar todo o queimadinho e sabor.

Volte a carne para a panela. Regue com duas xícaras de água quente e misture bem. Adicione o caldo do limão e tempere com uma colher de sal. Tampe a panela e aumente o fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Desligue o fogo e tire toda a pressão da panela antes de abrir. Enquanto isso leve uma frigideira ao fogo médio com a manteiga e junte a farinha e mexa bem até ficar dourada.

Adicione uma concha com o caldo do molho à frigideira e misture até dissolver os gruminhos. Junte essa mistura a panela e volte a panela ao fogo alto. Deixe cozinhar por 5 minutos, até o molho encorpar. Finalize com raspas de limão e sirva a seguir.