ensopado de carne
Ingredientes:
1kg de musculo em temperatura ambiente, em cubos
2 tomates maduros, sem pele e picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de água
caldo e raspas de um limão
2 ramos de tomilho fresco
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
1/2 colher de manteiga
1/2 colher de farinha de trigo
COMO FAZER:
Coloque uma chaleira com água para ferver.
Leve uma panela de pressão ao fogo para aquecer, adicione azeite e acrescente a carne por etapas. Tempere com sal e deixe dourar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira para uma travessa e repita o processo adicionando azeite e sal até terminar toda a carne.
Adicione azeite na panela, acrescente a cebola, tempere com sal até murchar. Junte o tomate, o alho e o tomilho e refogue por mais 3 minutos. Raspe bem o fundo para tirar todo o queimadinho e sabor.
Volte a carne para a panela. Regue com duas xícaras de água quente e misture bem. Adicione o caldo do limão e tempere com uma colher de sal. Tampe a panela e aumente o fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Desligue o fogo e tire toda a pressão da panela antes de abrir. Enquanto isso leve uma frigideira ao fogo médio com a manteiga e junte a farinha e mexa bem até ficar dourada.
Adicione uma concha com o caldo do molho à frigideira e misture até dissolver os gruminhos. Junte essa mistura a panela e volte a panela ao fogo alto. Deixe cozinhar por 5 minutos, até o molho encorpar. Finalize com raspas de limão e sirva a seguir.
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Receitas de vó
Non-FictionReceitinhas da saudade! Tudo que eu mais gostava de comer, quando minha vó cozinhava para mim.