torta de açaí
Ingredientes:
3/4 de xícara (105g) de açúcar
3 ovos
3 colheres de sopa (24g) de manteiga derretida
3/4 de xícara (105g) de farinha de trigo
15g de gelatina sem sabor em pó
1/3 de xícara (60 ml) de água fria
1 e 1/2 xícaras (360 ml) de polpa de açaí com guaraná derretida
4 claras (133g)
1 xícara (225g) de açúcar
COMO FAZER:
Em uma panela adicione água; coloque uma tigela por cima( para fazer o banho Maria é importante que a panela seja menor que a tigela, para não encostar o fundo da tigela na água!). Leve isso ao fogo!
Adicione os três ovos e misture com 3/4 de açúcar.
Misture bem e vá batendo com a batedeira por três minutos! Sim, esse processo é feito com a panela no fogo!
Retire a tigela do banho Maria e continue batendo até obter um creme bem volumoso.
Adicione a manteiga derretida e a farinha, misture apenas o necessário para não perder o ar nessa massa.
Despeje isso numa forma untada e leve para assar em forno pré aquecido a 180° por 12 a 15 minutos.
Para fazer a mousse
Em um potinho adicione a gelatina e a água, deixe hidratar por 10 minutos.
Em uma tigela adicione as claras e bata, quando começar a espumar adicione um pouco de açúcar, bata mais e adicione mais um pouco.( Dívida o açúcar em três adições) Seu merengue vai estar pronto quando você parar de bater e ele formar um pico médio. ( Para saber, pare de bater e levante a batedeira, a pontinha do merengue deve ficar curvada). Reserve!
Leve a gelatina ao micro ondas por 10 segundos, para que ela amoleça. Em um liquidificador adicione o açaí, a gelatina e bata tudo.
Adicione o açaí ao merengue, misturando aos poucos, delicadamente para não perder o ar das claras.
Com o bolinho já frio, comece a montar a mousse. Coloque o bolo no prato que será servido- use um aro ou uma forma de fundo removível para montar- adicione toda a mousse por cima do bolo e leve para gelar por oito horas ou de um dia para o outro.
Desenforme e decore com açaí ou mirtilos. Fica a seu critério.
Aproveite!!!
VOCÊ ESTÁ LENDO
Receitas de vó
Non-ficțiuneReceitinhas da saudade! Tudo que eu mais gostava de comer, quando minha vó cozinhava para mim.