Receitas de vó

Receitas Doces

torta de açaí

Ingredientes:

3/4 de xícara (105g) de açúcar

3 ovos

3 colheres de sopa (24g) de manteiga derretida

3/4 de xícara (105g) de farinha de trigo

15g de gelatina sem sabor em pó

1/3 de xícara (60 ml) de água fria

1 e 1/2 xícaras (360 ml) de polpa de açaí com guaraná derretida

4 claras (133g)

1 xícara (225g) de açúcar

COMO FAZER:

Em uma panela adicione água; coloque uma tigela por cima( para fazer o banho Maria é importante que a panela seja menor que a tigela, para não encostar o fundo da tigela na água!). Leve isso ao fogo!

Adicione os três ovos e misture com 3/4 de açúcar.

Misture bem e vá batendo com a batedeira por três minutos! Sim, esse processo é feito com a panela no fogo!

Retire a tigela do banho Maria e continue batendo até obter um creme bem volumoso.

Adicione a manteiga derretida e a farinha, misture apenas o necessário para não perder o ar nessa massa.

Despeje isso numa forma untada e leve para assar em forno pré aquecido a 180° por 12 a 15 minutos.

Para fazer a mousse

Em um potinho adicione a gelatina e a água, deixe hidratar por 10 minutos.

Em uma tigela adicione as claras e bata, quando começar a espumar adicione um pouco de açúcar, bata mais e adicione mais um pouco.( Dívida o açúcar em três adições) Seu merengue vai estar pronto quando você parar de bater e ele formar um pico médio. ( Para saber, pare de bater e levante a batedeira, a pontinha do merengue deve ficar curvada). Reserve!

Leve a gelatina ao micro ondas por 10 segundos, para que ela amoleça. Em um liquidificador adicione o açaí, a gelatina e bata tudo.

Adicione o açaí ao merengue, misturando aos poucos, delicadamente para não perder o ar das claras.

Com o bolinho já frio, comece a montar a mousse. Coloque o bolo no prato que será servido- use um aro ou uma forma de fundo removível para montar- adicione toda a mousse por cima do bolo e leve para gelar por oito horas ou de um dia para o outro.

Desenforme e decore com açaí ou mirtilos. Fica a seu critério.

Aproveite!!!