Receitas de vó

Receitas Salgadas

Lasanha de bacalhau

Ingredientes:

para o recheio:

500g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado

2 litros de leite

1 cebola

1 dente de alho

7 colheres de sopa de manteiga

6 colheres de farinha de trigo

1 folha de louro

Raspas de 2 limões sicilianos

Cebolinha a gosto

Sal e pimenta do reino

para a massa:

200g de massa seca para lasanha

1 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

COMO FAZER:

para o recheio:

Leve uma panela média com água ao fogo alto. Quando ferver adicione o bacalhau, a folha de louro e deixe cozinhar por 15 minutos- o bacalhau vai descongelar e cozinhar ao mesmo tempo.

Enquanto isso prepare o bechamel. Numa panela, coloque 6 colheres de manteiga e leve ao fogo médio.

Quando derreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos. Desligue o fogo e acrescente o leite de uma só vez.

Misture bem com o batedor até dissolver os gruminhos de farinha. Volte a panela ao fogo alto e mexa até ferver.

Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo até engrossar. Não deixe o molho muito grosso, ele termina de espessar no forno.

Desligue o fogo e tempere o molho com noz moscada e sal a gosto. Reserve!

Assim que estiver cozido passe o bacalhau para uma peneira e deixe escorrer a água, se os pedaços estiverem muito grandes desfie. pique fino a cebola e o alho. LAVE E FATIE FINO A CEBOLINHA.

Numa panela adicione uma colher de manteiga. Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até refogar bem.

Junte o alho e deixe um minuto para perfumar. Acrescente o bacalhau, tempere com pimenta do reino e misture bem. Deixe cozinhar por 2 minutos.

Desligue o fogo e misture a cebolinha picada e as raspas de limão. Regue com 1 1/2 xícar de molho bechamel e misture bem. Prove e acerte o sal, reserve!

para a massa:

Preaqueça o forno a 200°C. Separe um refratário de 25cm x 35cm.

para montar, forre o fundo da forma com molho , cubra com metade do recheio do bacalhau, polvilhe com parte do queijo parmesão ralado e regue com mais molho.

Continue alternado camadas de massa, com recheio, molho e parmesão ralado. Cubra a última camada com o restante do molho bechamel. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva a seguir.