Lasanha de bacalhau
Ingredientes:
para o recheio:
500g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado
2 litros de leite
1 cebola
1 dente de alho
7 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de farinha de trigo
1 folha de louro
Raspas de 2 limões sicilianos
Cebolinha a gosto
Sal e pimenta do reino
para a massa:
200g de massa seca para lasanha
1 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
COMO FAZER:
para o recheio:
Leve uma panela média com água ao fogo alto. Quando ferver adicione o bacalhau, a folha de louro e deixe cozinhar por 15 minutos- o bacalhau vai descongelar e cozinhar ao mesmo tempo.
Enquanto isso prepare o bechamel. Numa panela, coloque 6 colheres de manteiga e leve ao fogo médio.
Quando derreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos. Desligue o fogo e acrescente o leite de uma só vez.
Misture bem com o batedor até dissolver os gruminhos de farinha. Volte a panela ao fogo alto e mexa até ferver.
Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo até engrossar. Não deixe o molho muito grosso, ele termina de espessar no forno.
Desligue o fogo e tempere o molho com noz moscada e sal a gosto. Reserve!
Assim que estiver cozido passe o bacalhau para uma peneira e deixe escorrer a água, se os pedaços estiverem muito grandes desfie. pique fino a cebola e o alho. LAVE E FATIE FINO A CEBOLINHA.
Numa panela adicione uma colher de manteiga. Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até refogar bem.
Junte o alho e deixe um minuto para perfumar. Acrescente o bacalhau, tempere com pimenta do reino e misture bem. Deixe cozinhar por 2 minutos.
Desligue o fogo e misture a cebolinha picada e as raspas de limão. Regue com 1 1/2 xícar de molho bechamel e misture bem. Prove e acerte o sal, reserve!
para a massa:
Preaqueça o forno a 200°C. Separe um refratário de 25cm x 35cm.
para montar, forre o fundo da forma com molho , cubra com metade do recheio do bacalhau, polvilhe com parte do queijo parmesão ralado e regue com mais molho.
Continue alternado camadas de massa, com recheio, molho e parmesão ralado. Cubra a última camada com o restante do molho bechamel. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva a seguir.
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Receitas de vó
Non-ficțiuneReceitinhas da saudade! Tudo que eu mais gostava de comer, quando minha vó cozinhava para mim.