300 g di provatura o mozzarella
150 g di burro
pane casereccio
qualche cucchiaio di latte
2 alici salate pulite e diliscate
sale
pepe
Tagliare il formaggio a fettine e condire con sale e pepe. Tagliare il pane nello stesso formato del formaggio e infilare in uno spiedo, alternando, una fetta di pane e una di mozzarella, pressando fino a riempire lo spiedo.
Disporre gli spiedini in una teglia e infornare a 200 gradi per 20 minuti, spennellando ogni tanto col burro fuso.
In un padellino soffriggere il restante burro con le due alici pestate; allungare con poco latte bollente e versare questa salsina sugli spiedini disposti in un piatto caldo. Servire subito.
