400 g di fettuccine
1 cipolla piccola
2 uova
100 g di prosciutto crudo in un pezzo
80 g di parmigiano grattugiato
100 g di burro
300 g di piselli sgusciati
sale
pepe
Fondere il burro in un largo tegame e soffriggere la cipolla tritata finemente, poi unire i piselli e lasciare cuocere a fiamma lenta. A questo punto unire il prosciutto tagliato a dadini piccoli e aggiustare di sale e pepe.
Intanto lessare le fettuccine in acqua salata e nel frattempo, in una zuppiera, sbattere le uova con il parmigiano.
Scolare la pasta e versare nella zuppiera, mescolare in fretta e poi aggiungere il sugo ai piselli, mescolare ancora e poi portare subito in tavola.
