5 uova
300 g di farina
200 g di mozzarella
100 g di burro
50 g di prosciutto in un pezzo
40 g di parmigiano grattugiato
prezzemolo
olio per friggere
sale
pepe
Impastare la farina con 2 uova, il burro, un pizzico di sale ed un po' d'acqua se occorre, e fare un panetto che metterete a riposare per 30 minuti.
Intanto, in una terrina, mescolare la mozzarella a pezzettini con 2 uova, il prosciutto tritato, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe.
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia di mezzo centimetro e con l'aiuto di una formina o anche di un bicchiere ritagliare dei dischetti. Mettere al centro di questi un po' di ripieno e coprire con un altro dischetto, premendo bene i bordi. Dopo averli preparati tutti, spennellare con il rimanente uovo sbattuto e friggere in olio bollente.
