300 g di fettuccine
150 g di prosciutto crudo
500 g di pomodori
1 spicchio d'aglio
1 mazzettino di prezzemolo
3 cucchiai d'olio
10 foglie di basilico
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe
Tritare finemente l'aglio, il prezzemolo e il prosciutto e rosolare questo composto in un tegame con l'olio d'oliva, per 4-5 minuti. Pulire i pomodori, tuffare in acqua bollente e subito dopo in acqua fredda, spellare, privare dei semi e mettere la polpa nel tegame; mescolare, salare, pepare e lasciare cuocere a calore moderato per 15-20 minuti. Nel frattempo lessare le fettuccine in una pentola con abbondante acqua salata bollente, scolare al dente, mettere in una zuppiera e condire con la salsa al pomodoro. Quindi aromatizzare il piatto con le foglie di basilico fresco tagliate grossolanamente, cospargere con abbondante parmigiano grattugiato e servire subito.
