400 g di spaghetti
50 g di guanciale
peperoncino
mezza cipolla
pecorino piccante
pepe
Soffriggere in un cucchiaio di strutto il guanciale, tagliato a dadini, con una punta di peperoncino e mezza cipolla a fette. Lessare intanto gli spaghetti al dente, scolare e ripassare 1 minuto nella padella, col guanciale. Insaporire e servire con pecorino piccante e una spolveratina di pepe.
