300 g di spaghetti
1,2 kg di pomodori
una cipolla
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di basilico
3 cucchiai d'olio d'oliva
1 peperoncino
sale
pepe
In una casseruola, soffriggere a calore moderato una cipolla tritata e 2 spicchi d'aglio tagliati a pezzettini con l'olio caldo; dopo 2 minuti, unire le foglie di basilico e lasciare rosolare ancora per pochi minuti. Unire quindi i pomodori privati di pelle e semi, insaporire con un peperoncino sminuzzato, cospargere con sale e pepe e cuocere la salsa per 30 minuti, a calore molto moderato. Trascorso questo tempo, tuffare gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e scolare appena avranno perso la rigidità; mettere immediatamente nella casseruola con la salsa e proseguire la cottura per altri 10 minuti, o fino a quando gli spaghetti saranno al dente. Togliere la pasta dal fuoco, trasferire in una zuppiera e servire decorando con foglioline di basilico fresco.
