400 g di tagliatelle
1 cipolla piccola
4 carciofi
100 g di pancetta
mezzo bicchiere di vino bianco
1 tazza di brodo
80 g di parmigiano grattugiato
1 limone
70 g di burro
olio
sale
pepe
Pulire i carciofi dalle dure foglie esterne, tagliare a fettine e poi tenere per 30 minuti in acqua acidulata con succo di limone.
Tritare la pancetta e la cipolla e soffriggere in un tegame con olio e burro. Quando sono entrambe ben rosolate aggiungere i carciofi, mescolare e poi bagnare col vino bianco. Appena questo sarà evaporato versare il brodo caldo e lasciare cuocere per 30 minuti.
Lessare le tagliatelle e condire col sugo ai carciofi, mescolare velcoem
