400 g di riso
500 g di cicoria
50 g di guanciale
1 spicchio d'aglio
1 costola di sedano
mezza cipolla
1 bicchiere di salsa di pomodoro
60 g di pecorino
olio
sale
Lessare la cicoria, scolare e tagliare. Preparare un battuto con aglio, cipolla, pancetta e sedano e soffriggere il tutto nell'olio, quindi unire la salsa di pomodoro, salare e lasciare cuocere per 10 minuti.
A questo punto aggiungere la cicoria, insaporire un po' e poi coprire il tutto con acqua tiepida.
Quando, poi, inizierà a bollire gettare il riso e cuocere ed, infine, servire cosparso di pecorino grattugiato.
