1 coniglio di circa 1 kg
2 spicchi d'aglio
6 carciofi
mezzo bicchiere di vino bianco
un rametto di rosmarino
1 tazza di brodo
1 limone
qualche fogliolina di menta
olio
sale
pepe
Pulire i carciofi, tagliare a spicchi e mettere per 30 minuti in acqua e limone.
Mettere in un tegame abbondante olio con aglio a filetti e rosmarino e rosolare il coniglio che avete già tagliato a pezzi.
Avvenuta la rosolatura bagnare il coniglio col vino bianco, fare evaporare e poi aggiungere il brodo, salare e pepare e cuocere per 30 minuti col coperchio a fuoco basso.
A questo punto unire i carciofi e le foglioline di menta, aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura fino a che i carciofi saranno teneri.
