300 g di spaghetti
4 filetti d'acciuga
250 g di mozzarella
una manciatina di capperi sotto sale
1 manciata d'olive verdi
3 cucchiai d'olio d'oliva
300 g di pomodori
una cipolla piccola
sale
pepe
Rosolare per 4-5 minuti la cipolla affettata in una casseruola con l'olio ben caldo, a calore moderato; unire i pomodori tritati con un passaverdure, cospargere con il sale necessario e una macinata di pepe e lasciare cuocere a calore moderato per 30 minuti. Nel frattempo tritare finemente i filetti d'acciuga e tagliare a fettine sottili la mozzarella; lavare i capperi in acqua fredda e snocciolare le olive. Lessare gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolare al dente, cospargere con la mozzarella, le olive, le acciughe e i capperi, mescolare perché il tutto si amalgami e la mozzarella si fonda un poco; infine condire con la salsa di pomodoro, mescolare ancora con cura e servire subito.
