300 g di maccheroncini
1 bicchiere d'olio d'oliva
1 pizzico di prezzemolo tritato
20 g di capperi sotto sale
6 carciofi
4 filetti d'acciuga
2 spicchi d'aglio
1 limone
100 g di olive nere
sale
pepe
Lavare i carciofi, togliere le foglie esterne e le spine, dividere a metà, asportando la barba interna, e poi a spicchi e mettere a bagno in acqua acidulata con succo di limone. In un tegame rosolare dolcemente in spicchi d'aglio con l'olio, aggiungere le acciughe e fare sciogliere. Unire poi i carciofi scolati e asciugati, i capperi sciacquati e le olive snocciolate e cuocere il tutto per 30 minuti circa, cospargendo a fine cottura con un trito di prezzemolo e una macinata di pepe. Nel frattempo lessare i maccheroncini in una pentola piena d'acqua bollente salata, scolare al dente, mettere nel tegame coi carciofi e lasciare insaporire insieme per 3-4 minuti mescolando senza interruzione. Regolare di sale, se necessario, e servire.
