400 g di spaghetti
1 spicchio d'aglio
3 uova
100 g di pancetta affumicata
60 g di pecorino grattugiato
olio
sale
pepe
Soffriggere l'aglio a pezzetti in un tegame con l'olio, appena sarà biondo eliminare ed unire la pancetta a dadini. Soffriggere qualche minuto poi bagnare col vino bianco e lasciare evaporare.
Intanto, mentre aspettate il bollore dell'acqua, sbattere le uova con il pecorino, sale e pepe.
Lessare gli spaghetti e scolare al dente, condire subito col soffritto per non farli attaccare e poi versare sopra le uova. Con la fiamma ancora accesa rigirare gli spaghetti nella pentola per far rassodare le uova dopodiché
