6 uova
50 g di burro
40 g di zucchero
1 bicchiere di latte
farina
olio per friggere
zucchero a velo
In una casseruola versare 2 bicchieri d'acqua, unire il burro ed un pizzico di sale e portare ad ebollizione. Sbattere 4 uova ed unire il latte e poi versare tutto nel recipiente quando bolle. Mescolare continuamente col cucchiaio di legno, abbassare la fiamma e fare addensare la crema.
Quando sarà abbastanza soda, spegnere e versare in un colapasta per far scorrere il liquido in eccesso.
Quando si è intiepidita versare sulla spianatoia e livellare portando ad uno spessore di 1 centimetro e ritagliare tanti pezzi di forma rettangolare.
Sbattere le altre due uova con lo zucchero e tanta farina quanto basta a formare una pastella fluida.
Preparare una padella con l'olio e friggere i cremini che passate prima nella pastella, facendo ricoprire per bene. Sgocciolare su carta da cucina e servire cosparsi di zucchero a velo.
