500 g di fave fresche
100 g di pancetta
1 cipolla
1 bicchiere di salsa di pomodoro
pecorino grattugiato
olio
sale
pepe
Sbucciare la cipolla e tritare finemente, poi soffriggere nell'olio con la pancetta a dadini e dopo un po' aggiungere la salsa di pomodoro. Quando il soffritto avrà preso colore aggiungere le fave sbucciate e coprire il tutto con acqua sufficiente, salare e pepare e lasciare cuocere per 1 ora circa.
Quando vedete che la minestra sarà abbastanza densa potete gustarla semplicemente su crostini di pane oppure con l'aggiunta di pasta o riso.
Non dimenticare, comunque, di cospargere con abbondante pecorino grattugiato ed una spolveratina di pepe.
