Bahan-bahan:-
2ekor anak pari(tuka)* potong ekor dan siang, buang perut, bersihkan lumur asam jawa seketika dan bilas bersih
2biji bawang besar* kisar
2ulas bawang putih* kisar
1gengam lada kering* pipih, rebus & kisar
1inci belacan bakar* kisar
1inci halia* kisar
1inci kunyit* kisar
2batang serai* hiris dan kisar
1sb sos tiram
1sb sos ikan/nampla
1/4cawan air asam jawa
Garam dan gula
Minyak untuk menumis
2 biji limau sambal* potong 2
1pelepah daun pisang
Cara-cara:-
1) Panaskan kuali masukkan minyak, tumis bahan kisar sehingga naik bau kemudian masukkan sos tiram dan sos ikan/ nampla. Masak sehingga tua
2) Masukkan air asam jawa dan gaul sebati. Perasakan dengan garam dan gula
3) Apabila mendidih matikan api dan ketepikan
4) Ambil kuali leper @ pan hidupkan api letakkan daun pisang dan ikan pari tuka tadi ambil penutup kuali dan tutupan ikan masak dengan api kecil
5) Apabila separuh masak. Buka penutup ambil sambal yang anda buat tadi dan curahkan ke atas ikan pari tadi
6) Letakkan merata sambal dan tutup kembali ikan dengan penutup masak sehingga masak dan angkat letakkan limau sambal yang dipotong 2 tadi
7) Ulang langkah diatas dan bakar seekor lagi ikan pari tuka setelah siap hidangkan
