Preparazione:
Lasciate spurgare le vongole in abbondante
acqua salata per almeno 6 ore, quindi
sciacquatele bene.
Fate aprire le vongole in una casseruola
capiente coperta e a fuoco vivace. Scartate le
vongole che non si sono aperte e sgusciate
metà di quelle aperte.
Filtrate il fondo di cottura delle vongole
utilizzando un colino a maglie molto fitte.
Fate scaldare in una padella l'olio extravergine
d'oliva e fatevi soffriggere tre spicchi d'aglio
tritati.
Non appena l'olio inizia a sfrigolare e l'aglio inizia
appena a prendere colore, unite le vongole sia
quelle sgusciate che quelle con il guscio ed il
loro fondo di cottura filtrato.
Aggiungete alla padella anche i gamberetti
sgusciati e lasciate cuocere il tutto a fiamma
vivace per 2-3 minuti. Lessate gli spaghetti in
abbondante acqua leggermente salata, scolateli
al dente e trasferiteli nella padella con il sugo.
Saltate brevemente gli spaghetti con il sugo,
quindi insaporite il tutto con un trito di
prezzemolo e peperoncino.
Impiattate gli spaghetti vongole e gamberetti e
servite immediatamente.
Tempo di preparazione totale:
20 minuti + ammollo delle
vongole
Dif!coltà: facile
Ingredienti:
350 g di spaghetti, 1 kg di vongole
veraci, 300 g di gamberetti già
sgusciati, 1 ciuffetto di
prezzemolo tritato, 1 peperoncino,
3 spicchi d'aglio, 6 cucchiai di olio
extra vergine d'oliva.
