Preparazione:
Lessate il broccolo già pulito in abbondante acqua
salata per circa 15 minuti.
Prelevate le cime di broccolo dall'acqua di cottura e
trasferiteli in una ciotola, aggiungete la ricotta ben
scolata dal siero, l'uovo, l'aglio, il peperoncino (se lo
utilizzate), il pangrattato ed il sale. Frullate gli
ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un
composto piuttosto sodo.
Insaporite il tutto con il parmigiano e mescolate per
amalgamarlo bene agli altri ingredienti. Imburrate e
rivestite gli stampini con il pangrattato. Distribuite la
purea di broccoli negli stampini ed infornateli a
180°C per circa 30 minuti in forno statico.
Non appena cotti, rimuovete gli sformatini dagli
stampini, adagiateli su una teglia foderata con della
carta forno, spennellateli con poco olio e passateli
per un paio di minuti sotto al grill per dorarli in
superficie.
Preparate la fonduta mettendo in un pentolino il
burro con il latte, il parmigiano grattugiato e la
fontina tagliata a cubetti.
Fate scaldare il tutto a fuoco basso mescolando
continuamente fino a che il formaggio sarà sciolto.
Qualora la fonduta risultasse troppo liquida,
stemperate un cucchiaino di maizena in un
cucchiaio di latte ed aggiungetelo alla fonduta per
addensarla. Servite gli sformatini di broccoli
accompagnandoli con la fonduta appena realizzata.
Tempo di preparazione totale:
45-50 minuti
Dif!coltà: media
Ingredienti:
250 g di broccolo pulito, 150 g di ricotta,
1 uovo, 50 g di parmigiano grattugiato, 2
cucchiai di pangrattato (facoltativo), sale,
peperoncino (a piacere), 1/2 spicchio
d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine
d'oliva, burro per imburrare gli stampini,
pangrattato per gli stampini.
Per la fonduta:
40 g di parmigiano, 100 g di fontina
valdostana, circa 1/2 bicchiere di latte, 1
noce di burro, 1 cucchiaino di maizena
(facoltativo).
Potrete realizzare la
fonduta con i formaggi che
più preferite. Per la fonduta
potrete evitare di utilizzare
il burro sostituendo il latte
con 100 g di panna.
