Preparazione'
Tagliate il petto di pollo a bocconcini.
Realizzate un trito con gli aghi di rosmarino, le
foglie di salvia, l'origano, la maggiorana, il timo,
la foglia d'alloro e l'aglio.
Riunite in una ciotola il vino, il succo di limone,
l'olio extravergine d'oliva, il sale ed il pepe e
sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere
un'emulsione omogenea.
Unite i bocconcini di pollo all'emulsione appena
realizzata e lasciateli marinare per circa 20
minuti a temperatura ambiente.
Prelevate i bocconcini di pollo dalla marinata,
adagiateli su fogli di carta assorbente e
tamponateli per asciugarli dalla marinata in
eccesso.
Passate i bocconcini nella farina.
Nel frattempo scaldate in padella, o ancor
meglio in un wok, l'olio di semi e quando sarà
ben caldo unitevi il pollo facendolo rosolare
uniformemente.
Sfumate la preparazione con il vino
mantenendo la fiamma alta per farlo evaporare
rapidamente.
A questo punto unite il trito aromatico
preparato in precedenza e lasciate insaporire il
tutto per un paio di minuti. Servite i bocconcini
di pollo agli aromi ancora ben caldi
accompagnandoli con un'insalata fresca.
Tempo di preparazione totale:
30 minuti + 20 minuti di
marinatura del pollo
Dif!coltà: facile
Ingredienti:
500 g di petto pollo, 1 rametto di
rosmarino fresco, 3-4 foglie di
salvia fresca, 2 rametti di
origano, 2 rametti di
maggiorana, 2 rametti di timo, 1
foglia di alloro, 1 spicchio
d'aglio, 3 cucchiai d'olio
extravergine d'oliva, 100 ml vino
bianco per la marinata, 100 ml
di vino bianco per sfumare, 1
limone, 50 g di farina, 6 cucchiai
di olio di semi, sale e pepe.
