Preparazione:
Tritate grossolanamente la frutta secca,
raccoglietela in una ciotolina e mettetela da parte.
Tagliate a vivo gli spicchi del limone (ovvero
rimuovendo tutta la buccia e la pellicina che
avvolge ogni spicchio) e tagliateli a pezzetti.
Tagliate a julienne, ovvero a filetti molto sottili, la
buccia dello stesso limone.
Sgusciate i gamberi conservando le teste che
dovrete mettere a bollire in acqua salata per
ottenere un brodo di pesce.
Scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi
soffriggere l'aglio togliendolo appena inizia a
dorarsi. Unite alla padella la polpa del limone a
pezzetti e la buccia tagliata a julienne, lasciate
rosolare per un paio di minuti.
Aggiungete, quindi, i gamberi e sfumate con il
Cognac mantenendo la fiamma vivace per farlo
evaporare velocemente.
Versate nella padella un mestolo del brodo
preparato con le teste dei gamberi; regolate di sale
e pepe.
Lessate i fusilli in abbondante acqua salata,
scolateli al dente e trasferiteli nella padella con i
gamberi. Aggiungete la frutta secca, abbondante
prezzemolo fresco tritato e saltate il tutto per
condire la pasta alla perfezione.
Servite la pasta immediatamente ultimando ciascun
piatto con un giro d'olio extravergine d'oliva,
possibilmente dei Monti Iblei.
Tempo di preparazione totale:
30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti:
360 g di fusilli,
400 g di gamberi rossi freschi,
1 limone maturo non trattato,
1 cucchiaio di Cognac,
1 aglio,
100 g di frutta secca
(mandorle pinoli pistacchi), 1
ciuffo di prezzemolo,
6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva dei Monti Iblei,
sale,
pepe.
Il consiglio:
Qualora non abbiate a
disposizione del Cognac
potrete sostituirlo con
pari quantità di Brandy.
