Preparazione:
Scaldate l'olio in una padella, aggiungete lo
spicchio d'aglio tagliato a metà ed il
peperoncino spezzettato e fate soffriggere.
Unite all'olio caldo la pasta d'acciughe e le
alici e lasciate che quest'ultime si sfaldino
riducendosi a crema.
Sfumate a questo punto con il vino bianco
che lascerete evaporare a fiamma vivace.
Rimuovete l'aglio ed il peperoncino dalla
padella ed unite la passata di pomodoro.
Quando la salsa avrà preso bollore,
aggiungete le olive nere snocciolate e
tagliate a pezzetti ed i capperi sciacquati
bene per rimuovere il sale.
Lasciate bollire la salsa per un paio di minuti,
quindi riducete il fuoco e lasciate cuocere
per circa 20 minuti a padella coperta e
mescolando di tanto in tanto, aggiungendo
poca acqua qualora il sugo s'asciugasse
troppo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua
salata, scolatela al dente e trasferitela nella
padella con il sugo. Saltate brevemente la
pasta per condirla alla perfezione e servitela
immediatamente cospargendola di
parmigiano grattugiato.
Tempo di preparazione totale:
35 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti:
400 g sedani,
350 g passata di pomodoro,
80 g olive nere,
40 g di alici,
40 g capperi salati,
1/4 bicchiere vino bianco secco,
1 cucchiaino di pasta d'acciughe,
4 cucchiai olio extravergine d'oliva,
1 spicchio aglio,
1 peperoncino,
parmigiano grattugiato,
sale.
Il consiglio:
Se non amate molto il
sapore piccante del
peperoncino, vi
consigliamo di unire il
peperoncino intero
oppure il peperoncino
spezzettato rimuovendo
i semi.
