Preparazione:
Affettate finemente gli scalogni (o la cipolla bianca) e fatela appassire in padella con l'olio extravergine d'oliva.
Affettate le zucchine finemente ed aggiungetele alla padella con la cipolla.
Lasciate cuocere le zucchine a fiamma dolce sfumando con del vino bianco o aggiungendo semplicemente dell'acqua calda; regolate di sale.
Quando le zucchine saranno cotte, aggiungete alla padella la pancetta tagliata a cubetti e lasciate insaporire il sugo per 10 minuti a fuoco basso.
Lessate le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e trasferitele nella padella con il sugo.
Saltate la pasta con il sugo per condirla alla perfezione e servitela
immediatamente ultimando con del pecorino romano grattugiato.
Tempo di preparazione totale:
20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti:
400 g di penne (o un formato di pasta corta a piacere),
2 zucchine,
200 g di pancetta
affumicata,
2 scalogni (sostituibili con una cipolla bianca piccola),
pecorino romano grattugiato,
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, vino bianco q.b. (facoltativo),
un pizzico di sale.
