Preparazione:
Eviscerate le seppie, rimuovete gli occhi ed il
becco centrale, rimuovete l'osso, la sacca del
nero ed infine spellatele.
Tagliate le seppie a pezzetti. Rimuovete la
scorza esterna della zucca e tagliate la polpa a
pezzi il più piccoli possibile.
Ora, in una padella fate scaldare l'olio
extravergine d'oliva e fatevi soffriggere lo
spicchio d'aglio in camicia leggermente
schiacciato.
Quando l'aglio inizierà a prendere colore,
rimuovetelo dalla padella e unite le seppie che
dovranno rosolare per un paio di minuti.
Unite la zucca a pezzettini e mezzo bicchiere
d'acqua calda, salate e lasciate cuocere il tutto
fino a che la zucca non si sia quasi
completamente sfatta formando una cremina.
Lessate i paccheri, o la pasta prescelta, in
abbondante acqua salata. Scolate la pasta al
dente e trasferitela nella padella con il sugo,
mantecatela con il pecorino grattugiato
saltandola in padella.
Ultimate la preparazione con una generosa
grattata di pepe nero e del prezzemolo tritato;
servite immediatamente.
Tempo di preparazione totale:
45 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti:
350 g di paccheri (oppure rigatoni o altra pasta corta),
2 seppie di media grandezza,
1/2 kg di zucca,
pecorino sardo grattugiato q.b., 1 spicchio d'aglio,
1 ciuffetto di prezzemolo,
6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,
sale,
pepe.
Il consiglio:
Per questo piatto
abbiamo scelto di
utilizzare i rigatoni, un
formato di pasta più
facile da gestire
durante la
mantecatura.
