Preparazione:
Pulite le zucchine: lavatele e spuntatele.
Aiutandovi con un pelapatate rimuovete parte
della buccia formando delle strisce bicolore,
quindi tagliate ciascuna in 4 pezzi.
Scavate ciascun pezzo di zucchina rimuovendo
quasi tutta la polpa, lasciatene un po' sul fondo
a chiudere un'estremità del tronchetto di
zucchina. Tritate la cipolla e la polpa delle
zucchine.
Scaldate in una padella l'olio extravergine d'oliva
e fatevi soffriggere la cipolla e la polpa delle
zucchine.
Saltate il tutto per una decina di minuti o fino a
quando la polpa non si sia ben ammorbidita,
quindi aggiungete il prezzemolo tritato e
lasciate cuocere per altri 5 minuti; regolate di
sale e pepe.
Togliete la padella dal fuoco e lasciate stiepidire
il composto. Insaporite la farcia a base di polpa
di zucchine con il grana grattugiato mescolando
per amalgamare bene gli ingredienti.
Riempite i tronchetti di zucchine realizzati
precedentemente con la farcia, guarnite con il
prezzemolo. Servite i tronchetti di zucchine
freddi o a temperatura ambiente.
Tempo di preparazione totale:
30 minuti
Dif!coltà: facile
Ingredienti:
2 zucchine medie, 40 g di grana
grattugiato, 1 ciuffo di
prezzemolo, 1 cipolla, 2 cucchiai
di olio extravergine d'oliva, sale
e pepe.
