Preparazione:
Infarinate i bocconcini di carne. Raccogliete la
farina rimasta in un bicchiere e stemperatela
con mezzo bicchiere di Barbera, vi servirà più
tardi. Tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco
dolce in padella con il burro ed un cucchiaio
d'olio extravergine d'oliva.
Quando la cipolla si sarà ammorbidita, unite i
bocconcini di carne, alzate la fiamma e fatela
rosolare uniformemente.
Unite a questo punto il composto di farina e
Barbera messo da parte, un secondo bicchiere
abbondante di vino e la polpa di pomodoro.
Abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere
per un'ora o fino a che la carne non risulterà
ben cotta.
Qualora il fondo di cottura dovesse asciugarsi
troppo, aggiungete poca acqua calda.
Mentre la carne cuoce, preparate la polenta:
portate ad ebollizione l'acqua con poco sale,
quindi fatevi ricadere la farina a pioggia
mescolando continuamente con una frusta per
evitare la formazione di grumi.
Aggiungete alla polenta anche l'olio
extravergine rimasto e portate la polenta a
cottura (circa 40 minuti) a fuoco basso,
mescolandola di tanto in tanto.
Servite la carne con il sugo di cottura
accompagnandola con la polenta ancora
fumante.
Ricetta di laura66
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Tempo di preparazione totale:
1 ora 30 minuti
Dif!coltà: media
Ingredienti:
800 g di bocconcini di manzo, 1
bottiglia di Barbera, 1 cipolla, 1
carota, 1 costa di sedano, 1
rametto di salvia, 1 rametto di
rosmarino, 50 g di farina, 100 g
di polpa di pomodoro, 30 g di
burro, 3-4 cucchiai di olio
extravergine di oliva, sale e
pepe.
Per la polenta:
250 g di farina di mais bramata,
1 l d'acqua, 1 cucchiaino di olio
extravergine di oliva, sale.
