Resep Masakan Indonesia 🍗🍲

SATE BANDENG KHAS SERANG BANTEN

Resep Sate bandeng serang merupakan makanan khas Banten dan banyak ditemui di daerah Serang dan cilegon. Konon makanan olahan dari ikan bandeng ini diperkenalkan oleh juru masak kerajaan Banten Girang pada abad ke 16 untuk menjamu para tamu kerajaan

Bahan-Bahan :
• 2 ekor ikan bandeng 600 gram
• 4 Sdm minyak untuk menumis
• 30 ml air dari asam jawa
• 1 sendok makan gula pasir
• 100 ml santan kelapa yang kental
• 2 buah telur yang dikocok lepas
• Bambu sebagai penjepit
• Daun pisang untuk pembungkus
• 50 gram kelapa sedang yang diparut dan disangrai

Bumbu Halus :
• 4 buah cabe merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 ½ sendok teh ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas

Cara Membuat :
1. Bersihkan dulu ikan bandeng dengan membuang semua duri-durinya dan patahkan tulang ekornya. Tarik tulang punggung bandeng keluar lewat lubang insang. Kemudian badan ikan dipukul-pukul agar daging keluar dari kulitnya.

2. Selanjutnya dengan bantuan sendok, keluarkan dagingnnya. Lalu daging ikan bandeng dicincang untuk selanjutnya di sangrai menggunakan api bertekanan kecil hingga agak kering, sisihkan duri halusnya.

3. Langkah kedua mulai panaskan minyak untuk menumis bumbu-bumbu halus hingga beraroma harum. Masukkan ikan sangrai, kepala sangrai, gula pasir, garam, serta air dari asam jawa sambil diaduk hingga merata, Angkat dan tiriskan.

4. Masukkan santan dan telur lalu aduk rata. Kemudian masukkan adonan isi lewat lubang insang menggunakan piping bag sebagai bantuan hingga badan ikan penuh.

5. Gunakan bilah bambu untuk menjepit ikan bandeng, lalu ikat ujung bambu. Tutuplah badan ikan dengan sisa adonan, selanjutnya bungkus ikan menggunakan daun pisang. Panggang diatas bara api, sambil di bolak-balik hingga matang dan mengeluarkan aroma harum. Masakan siap diangkat dan disajikan.