Bahan :
1 kg daging ayam dipotong-potong sesuai selera
2 batang serai dimemarkan
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
2 jari telunjuk lengkuas diparut
2 sdm air asam jawa
1 sdt kaldu ayam bubukatau sesuai selera
garam secukupnya
650 ml air
minyak untuk menumis dan menggoreng
Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 jari telunjuk kunyit
Cara Membuat :
Lumuri potongan daging ayam yang telah dibersihkan memakai bumbu halus selama kurang lebih 30 menit.
Panaskan minyak sebanyak 3 sendok makan lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Setelah harum, masukkan ayam, aduk-aduk kemudian masukkan air, air asam jawa, garam dan kaldu bubuk. Masak sambil diaduk sesekali hingga kuah mengering dan menyerap serta daging empuk, matikan api.
Setelah ayam cukup dingin, goreng potongan ayam dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang dan warnanya kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Terakhir goreng juga sisa bumbu, angkat dan tiriskan lalu taburkan pada ayam goreng. Siap untuk disajikan.
