Bahan-bahan:
800 gr ayam potong, bersihkan
minyak secukupnya
Bumbu ungkep:
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
air secukupnya
Bumbu sambal:
20 buah cabai rawit
5 buah cabai merah
4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
3 buah jeruk limau
garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
Haluskan bumbu ungkep, lalu ungkep ayam dengan bumbu. Tuang air hingga ayam terendam. Masak hingga ayam matang dan kuah berkurang. Tiriskan.
Goreng ayam hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan. Geprak hingga agak hancur.
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih dan bawang merah. Penyet jeruk limau yang sudah diiris agar segar. Tumis hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk. Tumis hingga sambal matang.
Masukkan ayam geprek dan aduk rata dengan bumbu sambal.
