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Canestrelli
Ci sono profumi e sapori che mi riportano
indietro nel tempo, a quando ero una
bimba. Come quello dei canestrelli, piccoli
pasticcini a forma di fiore tipici della
tradizione ligure. Perfetti nei freddi
pomeriggi invernali all’ora del tè, o come
fine pasto per accompagnare il caffè, sarà
per il loro aspetto natalizio, ma fanno
sempre festa.
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 1/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE: 40 minuti
TEMPO DI COTTURA: 20 minuti
★ 300 g di farina 0
★ un tuorlo
★ 250 g di burro morbido
★ 100 g di zucchero semolato
★ un bicchierino di rum
★ scorza di un limone
grattugiata
Per la finitura:
★ zucchero a velo q.b.
Ingredienti
Lavorate il burro morbido con lo
zucchero e la scorza di limone in
planetaria con la foglia, giusto il tempo di
amalgamare il tutto.
Unite il tuorlo, il rum e la farina e impastate
brevemente fino ad ottenere un composto
omogeneo.
Conferite una forma regolare, coprite
con pellicola trasparente e fate riposare
in frigorifero per almeno due ore, meglio se
quattro o tutta la notte. Se avete proprio
fretta potete riporre in congelatore per 10
minuti. Dopo il riposo in frigorifero stendete
la pasta sul piano leggermente infarinato ad
uno spessore di circa 1 cm e coppate tanti
canestrelli con uno stampo a fiore a 6 petali
del diametro di circa 3-4 cm.
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Ricavate il foro centrale con una
bocchetta liscia da sac à poche n°10 o
con un levatorsoli e disponete i biscotti su
placche rivestite con carta da forno.
Posizionate le teglie in frigorifero
mentre fate riscaldare il forno a 160°C in
modalità ventilata, cosicché i biscotti
possano mantenere meglio la forma in
cottura. Infornate per 18-20 minuti circa fino
ad ottenere una leggera doratura.
Fate raffreddare bene su una gratella
da pasticceria e prima di servire
cospargete con abbondante zucchero a velo.
Canestrelli
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Blogger
Nome: Vanessa Girotto
Blog: Tra zucchero e vaniglia…
Età: 42 anni
Città: Castelfranco Veneto
Piatto preferito: millefoglie
Segni particolari: sincerità