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Biscottini
decorati
natalizi
Questa è la ricetta dei classici biscotti
natalizi di pasta frolla impreziositi con
decori realizzati con un composto di
albume e zucchero a velo, detto ghiaccia
reale. Semplici da eseguire, i bambini sono
degli aiutanti perfetti, oltre a scandire
allegramente i momenti di festa sono
anche un regalo gradito per tutti i nostri
cari.
DIFFICOLTÀ: 4/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE: 1 ora e 30 minuti
TEMPO DI COTTURA: 20 minuti
Per la pasta frolla:
★ 500 g di farina 00
★ 2 uova
★ 250 g di zucchero a velo
★ 250 g di margarina
★ un pizzico di sale
★ buccia di mezzo limone
grattugiata
Nel boccale della planetaria con il
gancio a foglia lavorate lo zucchero e la
margarina morbida per un minuto circa;
velocemente impastate di seguito le uova, la
farina, il pizzico di sale e la buccia
grattugiata del limone, interrompendo
appena viene assorbita la farina.
Fate una palla con la frolla ottenuta e
riponetela in frigorifero avvolta con la
pellicola trasparente per un’ora circa.
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Ingredienti Pag. 91
Per la ghiaccia reale:
★ un albume
★ 250 g di zucchero a velo
★ un cucchiaino di limone
★ colorante alimentare
★ perline d’argento alimentari
Successivamente stendete la frolla
su un piano infarinato con uno
spessore di circa ½ cm; realizzate i biscotti
con gli stampi natalizi che preferite e
aiutandovi con una spatolina, adagiate
ben distanziate le forme ottenute sopra le
teglie foderate di carta forno.
Cuocete i biscotti in forno
preriscaldato a 160°C per 15-20
minuti. Per una giusta cottura togliete i
biscotti dal forno non appena iniziano a
diventare dorati e quando sono ancora
morbidi, il colore deve rimanere chiaro.
Fateli freddare fuori dal forno senza
sovrapporli.
Per la ghiaccia reale, sbattete
l'albume in una terrina senza
montarlo a neve, aggiungete il limone e
poco per volta lo zucchero a velo ben
setacciato, facendo attenzione ai grumi.
Quando la ghiaccia reale sarà
compatta e rimarrà attaccata alla
frusta avrà raggiunto la consistenza
giusta. Ricopritela con la pellicola
trasparente e lasciatela riposare in
frigorifero per almeno 20 minuti.
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Dividete la ghiaccia e coloratela con il
colorante alimentare. Con l’aiuto di
conetti di carta forno decorate i biscotti
delimitando prima i bordi e procedendo poi
a decorare l’interno con onde, merletti e
perline argentate.
Regolate la consistenza della ghiaccia
aggiungendo al bisogno qualche
goccia di acqua. Lasciate asciugare all’aria.
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Blogger
Nome: Viola
Blog: Pasticci e Pasticcini
Età: 37 anni
Città: Roma
Piatto preferito: Lasagne
Segni particolari: creatività
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